La gastronomía de la parroquia de Susudel, ubicada en el cantón Oña de la provincia de Azuay, se centra en el rescate del patrimonio inmaterial culinario local. Sus platos típicos se basan en ingredientes de la sierra ecuatoriana como el maiz, las papas y la carne de cerdo, y reflejan las tradiciones culinarias de la región austral del Euador.
Platos y Productos Típicos
- Cuy Asado: Un plato muy popular en toda la provincia del Azuay, a menudo servido en celebraciones y ocasiones especiales.
- Hornado: Carne de cerdo horneada, que es otro plato principal tradicional de la sierra ecuatoriana.
- Tamales y Humitas: Variedades de envueltos a base de maíz, que forman parte importante de la tradición gastronómica local.
- Cascaritas: Un aperitivo popular de piel de cerdo tostada que atrae a turistas y viajeros que se detienen a saborear este manjar local.
- Productos Agrícolas: La dieta local se complementa con productos de la agricultura de la zona como papas, yuca y plátano.
Bebidas Tradicionales
- Chicha de Jora: Una bebida artesanal tradicional que cuenta historias de saberes compartidos en la comunidad.
- Horchata: Una bebida de hierbas popular en la provincia del Azuay.
- Yaguana: Una bebida refrescante tradicional de la zona de Paute, que también forma parte de las opciones de bebidas regionales.
